углеродка же, отпустить можно хоть на пружину (я из неё пружины и делаю, когда надо). Хрупковаты — это про всякие рапиды-быстрорезы, типа Р6М5 и т.п.
У этих ножиков единиц 58 твёрдость лезвия, как раз то, что надо