клин кухонника

[kuznec_d_k]

Тройник, сердцевина -У13, сварена сама-на-себя, слоёв, эдак, тысяч до нескольких (12-13 сварок). Обкладка - сииильно растянутый в в длину и ширину меееелкий торцевой дамаск с никелем (который и блестит).

Comments

[urmaaas.livejournal.com]

Уважаемый kuznec_d_k, имею 2 вопроса:
1) Почему именно углеродка У13, а не к примеру 95Х18? Имхо, на кухне, где к ножам имеют доступ всякие не имеющие пиетета к клинковым изделиям домашние, лучше всё-же что-то малоржавеющее, способное без особых последствий пережить замачивание на ночь в раковине в грязном виде.
2) Почём?

[kuznec-d-k.livejournal.com]

Увы, хромистые нержавейки, к которым, собственно, и относится 95Х18 (и любые легированные стали, даже не нержавейки, в которых хрома больше 2%), традиционной кузнечно-горновой сваркой с традиционными флюсами не варятся: не прилепляются они друг к другу, т.к. окись хрома тугоплавка, и ни температура, ни флюс её не берут . То есть и нержавейки можно прилепить друг к другу, но это чудовищный гемор (испльзуя, например, ядовитые фтористые флюсы, или - ещё пара способов, не столь опасных для жизни, но чудовищно мозгоёбных), если нет под рукой вакуумного оборудования. Увы, такового я у себя в кузнице не наблюдаю. Работаю с
теми сталями и металлами (никель), которые без проблем варятся кузнечной сваркой.

Что касается ржавления - то да, нож из углеродки (или, соответственно, дамаск из неё)оставлять в мойке на ночь не желательно - внешний вид будет "не очень". Для таких экзерсисов - нержавейки.

В таком виде, без рукояти, клин стоит 150$

[urmaaas.livejournal.com]

Большое спасибо за столь развёрнутый ответ. Клиночек красив, нормальная цена, но углеродку в реальную работу на кухню... буду сильно думать :).

[loki-from-if.livejournal.com]

Имею добавить, если Вы вдруг не в курсе, что на кухне нож из углеродки и нож из нержи - две чертовски большие разницы. Не только потому, что углеродка ржавеет, и за неё необходим постоянный уход, а ещё и потому, что, по моим наблюдениям, ни одна нержа не даёт такой качественной и долговременной заточки. Ту же 95Х18 можно выправить в бритву, но очень скоро рез становится мыльным, тогда как у углеродки он ещё долго остаётся агрессивным. И таки я тоже не металловед, и объяснить все эти линии поведения не сумею. Но если кухня занимает определённое место в жизни - углерод, кмк, выбор серьёзного и ответственного человека.)